Gastronomía Halal: La Evolución de la Cocina Islámica en el Paladar Global

¡Bienvenidos a Rutas del Islam, donde nos sumergimos en la fascinante exploración de la riqueza cultural, histórica y espiritual del mundo islámico! Prepárense para descubrir la evolución de la cocina islámica y su impacto en el paladar global a través de nuestro artículo principal "Gastronomía Halal: La Evolución de la Cocina Islámica en el Paladar Global". ¿Listos para un viaje culinario que despierte todos sus sentidos? ¡Vengan y descubran los secretos de la cocina halal que han conquistado paladares alrededor del mundo!

Introducción a la Cocina Halal: Definición y Principios

¿Qué significa Halal y cuáles son sus orígenes?

El término "Halal" proviene del árabe y se refiere a todo aquello que es permitido o lawful de acuerdo con la ley islámica. En el contexto de la gastronomía, el término se aplica a los alimentos y bebidas que son permitidos para el consumo según las enseñanzas del Corán. La preparación de alimentos Halal se rige por principios específicos que garantizan la pureza, la higiene y el respeto por los animales.

Los orígenes de la dieta Halal se remontan a los preceptos establecidos en el Corán, el libro sagrado del Islam, donde se detallan las normas alimenticias que deben seguir los musulmanes. Estas normas incluyen la prohibición de consumir carne de cerdo, sangre, carne de animales muertos, así como la exigencia de que la carne de animales permitidos sea sacrificada de manera específica y que se pronuncie el nombre de Alá al hacerlo.

La dieta Halal no solo se refiere a los alimentos en sí, sino también a la forma en que son obtenidos, procesados y consumidos, lo que refleja un profundo respeto por la vida y la naturaleza, así como una conexión espiritual con lo que se consume.

Los principios de la dieta Halal en la cocina islámica

La cocina islámica, regida por los principios de la dieta Halal, se caracteriza por la diversidad de sabores, aromas y técnicas culinarias que han evolucionado a lo largo de los siglos. Estos principios no solo abarcan la elección de ingredientes, sino también la manera en que se preparan y sirven los alimentos.

Uno de los principios fundamentales de la dieta Halal es la prohibición del consumo de carne de cerdo y sus derivados, así como el uso de alcohol en la preparación de alimentos. Además, se fomenta el consumo de alimentos frescos, naturales y nutritivos, promoviendo así un estilo de vida saludable y equilibrado.

La cocina Halal ha experimentado una evolución significativa, adaptándose a las influencias culturales y regionales a lo largo del tiempo. Este enriquecimiento ha dado lugar a una amplia variedad de platos y recetas que reflejan la diversidad del mundo islámico, desde los sabores especiados del Medio Oriente hasta los exquisitos dulces de la India.

Historia y Difusión de la Cocina Halal

La gastronomía halal, que cumple con las leyes alimentarias islámicas, se ha visto influenciada por las antiguas rutas comerciales del mundo islámico, que conectaban a diversas civilizaciones a lo largo de la historia. Estas rutas, como la Ruta de la Seda y la Ruta de las Especias, no solo facilitaron el intercambio de bienes y productos, sino que también desempeñaron un papel crucial en la difusión de ingredientes, técnicas culinarias y tradiciones gastronómicas a lo largo y ancho del mundo islámico.

Las especias, los frutos secos, las hierbas aromáticas y otros ingredientes exóticos viajaron a través de estas rutas, enriqueciendo las cocinas locales y dando lugar a la fusión de sabores y estilos culinarios. Este intercambio cultural a través del comercio contribuyó a la diversificación y evolución de la cocina halal, generando una rica amalgama de sabores y platos característicos en diferentes regiones.

La influencia de las rutas históricas del comercio islámico es innegable en la gastronomía, ya que la diversidad de ingredientes y técnicas culinarias que se difundieron a lo largo de estos caminos ha dejado una huella perdurable en la forma en que se preparan y disfrutan los alimentos en el mundo islámico y más allá.

La expansión del Islam y la adaptación de la cocina Halal a nuevas culturas

Con la expansión del Islam a lo largo de los siglos, la cocina halal se ha adaptado y asimilado a una variedad de culturas y tradiciones culinarias locales. Este proceso de adaptación ha dado como resultado la creación de platos únicos que combinan las prácticas culinarias islámicas con influencias regionales, lo que ha enriquecido aún más la diversidad gastronómica del mundo islámico.

La adaptación de la cocina halal a nuevas culturas ha sido un fenómeno dinámico, en el que se han incorporado ingredientes autóctonos y técnicas culinarias locales, dando lugar a una amplia gama de platos distintivos. Desde el cuscús en el Magreb hasta el biryani en el subcontinente indio, la cocina halal ha florecido en diversas geografías, adoptando y adaptando ingredientes y estilos de cocina para reflejar la rica herencia culinaria del Islam en todo el mundo.

Esta adaptación continua y la influencia mutua entre la cocina halal y las culturas locales han contribuido a la evolución dinámica y la perdurabilidad de la gastronomía islámica en el escenario global, estableciéndola como una expresión vibrante de la intersección entre la modernidad y la tradición en la culinaria islámica.

La Cocina Halal en la Actualidad: Modernidad y Tradición

La cocina Halal, enraizada en la tradición islámica, ha experimentado adaptaciones contemporáneas significativas para satisfacer las demandas de los paladares modernos. Estas adaptaciones no solo se reflejan en la preparación de platos tradicionales, sino también en la incorporación de ingredientes y técnicas culinarias de diversas culturas, lo que ha dado lugar a una evolución en la gastronomía islámica.

En la actualidad, la cocina Halal ha experimentado una fusión de sabores, influenciada por la diáspora islámica y la interacción con otras culturas. Esto se refleja en la creación de platos únicos que combinan ingredientes tradicionales con elementos culinarios modernos, adaptándose a las tendencias gastronómicas globales. Además, se ha observado un énfasis en la presentación estética de los platos, lo que refleja la influencia de la cultura contemporánea en la experiencia culinaria islámica.

La innovación en la cocina Halal no se limita solo a la creación de nuevos platos, sino que también ha dado lugar a la reinterpretación de recetas tradicionales, utilizando técnicas culinarias modernas para realzar los sabores y texturas. Este enfoque creativo ha llevado a la popularización de la cocina Halal en el ámbito global, atrayendo a una audiencia diversa que valora la fusión de tradición y modernidad en la gastronomía.

El impacto de la globalización en la cocina Halal

La globalización ha desempeñado un papel fundamental en la difusión y evolución de la cocina Halal a escala mundial. La interconexión de culturas ha propiciado el intercambio de ingredientes, técnicas culinarias y prácticas gastronómicas entre comunidades, lo que ha enriquecido la diversidad de la cocina Halal. Esta influencia global se refleja en la presencia de restaurantes Halal en ciudades cosmopolitas, ofreciendo una variedad de platos que combinan tradición e innovación para satisfacer las preferencias culinarias de una audiencia multicultural.

Además, la globalización ha facilitado el acceso a ingredientes Halal provenientes de distintas regiones, lo que ha ampliado las posibilidades culinarias y ha fomentado la experimentación en la preparación de platos islámicos. Esta diversidad de ingredientes ha contribuido a la creación de una identidad culinaria islámica global, que refleja la influencia de múltiples tradiciones gastronómicas y la adaptación a los gustos contemporáneos.

La cocina Halal ha experimentado una evolución significativa en respuesta a las tendencias culinarias modernas y la influencia de la globalización, lo que ha dado lugar a una fusión de tradición e innovación en la gastronomía islámica.

Ingredientes y Técnicas Características de la Cocina Halal

Ingredientes tradicionales y su utilización en la cocina Halal moderna

La cocina Halal, enraizada en la tradición islámica, se distingue por el uso de ingredientes específicos que cumplen con las normas establecidas por la ley islámica. Entre estos ingredientes destacan la carne de cordero, pollo, vaca o pescado, que deben ser sacrificados de acuerdo con los rituales islámicos. Además, se emplean una variedad de especias como el comino, la cúrcuma, el jengibre y el cilantro, que aportan sabores intensos y característicos a los platos Halal.

En la cocina Halal moderna, estos ingredientes tradicionales se combinan con influencias de otras cocinas del mundo, dando lugar a fusiones culinarias únicas que mantienen la esencia de la cocina islámica. Por ejemplo, platos como el kebab, el biryani, el hummus o el falafel han trascendido fronteras y se han adaptado a los paladares globales, manteniendo la autenticidad de sus ingredientes y técnicas de preparación.

La versatilidad de los ingredientes Halal y su capacidad para integrarse en diferentes recetas, han contribuido a enriquecer la oferta gastronómica mundial, promoviendo el intercambio cultural y la apreciación de la cocina islámica en diversos contextos.

Técnicas de cocina y preparación de alimentos Halal

Las técnicas de cocina Halal se caracterizan por el cuidado y respeto en la preparación de los alimentos, siguiendo las directrices establecidas por la ley islámica. Un aspecto fundamental es la forma en que se sacrifica el animal, garantizando un método humanitario que minimice el sufrimiento del mismo.

Además, se evita el uso de alcohol y determinados aditivos alimentarios, así como la separación estricta entre los alimentos Halal y no-Halal durante su preparación y manipulación. La higiene y limpieza son aspectos primordiales en la cocina Halal, asegurando que los alimentos se mantengan puros y aptos para el consumo según las normas islámicas.

En la actualidad, las técnicas de cocina Halal se han adaptado a las tendencias modernas, incorporando métodos de cocción innovadores y presentaciones creativas que atraen a una audiencia diversa, consolidando así la evolución de la cocina islámica en el contexto global.

Representantes Culinarios de la Cocina Halal: Platos Emblemáticos

La gastronomía halal ha experimentado un notable aumento en popularidad a nivel mundial, gracias a la diversidad de sabores, ingredientes y técnicas culinarias que ofrece. Este reconocimiento se ve reflejado en la difusión de platos emblemáticos como el kebab, cuyos orígenes y variaciones han conquistado paladares en todos los rincones del planeta.

El kebab, cuyo nombre significa "carne a la parrilla" en árabe, es un plato que se remonta a la época de los antiguos imperios otomanos y persas. La versatilidad de esta preparación, que puede incluir cordero, pollo, ternera o incluso opciones vegetarianas, ha permitido que se adapte a distintas culturas y gustos culinarios. Desde el clásico shawarma hasta el döner kebab, cada región ha aportado su toque distintivo a esta delicia halal, consolidándolo como un referente indiscutible de la cocina islámica en el ámbito global.

La popularidad del kebab ha trascendido fronteras, convirtiéndose en un plato icónico que representa la esencia de la cocina halal y su capacidad de adaptación a diferentes contextos culturales y gastronómicos.

Biryani: La fusión de culturas en un solo plato

Influencias Recíprocas: La Cocina Halal y las Gastronomías del Mundo

La presencia de la cocina Halal en la gastronomía occidental

En las últimas décadas, la cocina Halal ha experimentado un notable crecimiento y aceptación en la gastronomía occidental. Con el aumento de la población musulmana en países como Estados Unidos, Canadá, Reino Unido y Australia, la demanda de alimentos Halal ha llevado a una mayor presencia de estos productos en supermercados, restaurantes y cadenas de comida rápida. Los consumidores no musulmanes también han mostrado interés en la cocina Halal, apreciando su énfasis en la frescura, la calidad y las técnicas de preparación cuidadosas.

La creciente popularidad de la cocina Halal en Occidente ha llevado a la apertura de restaurantes especializados en este tipo de gastronomía, así como a la inclusión de platos Halal en menús de establecimientos convencionales. Esta integración demuestra la influencia significativa que la cocina islámica ha tenido en la escena gastronómica occidental, mostrando una evolución en la manera en que se percibe y disfruta la comida Halal.

La presencia cada vez más notable de la cocina Halal en la gastronomía occidental no solo refleja la diversidad cultural de la sociedad actual, sino que también ha contribuido a enriquecer las opciones culinarias disponibles para todos los comensales, fomentando un mayor entendimiento y aprecio por las tradiciones culinarias islámicas.

Ejemplos de fusión gastronómica: Platos Halal con influencia internacional

La fusión gastronómica ha dado lugar a la creación de platos Halal con influencias internacionales, que combinan la esencia de la cocina islámica con técnicas, ingredientes y sabores de otras tradiciones culinarias. Ejemplos notables de esta fusión incluyen el "kebab afgano" en Europa, que adapta el tradicional kebab al estilo afgano, así como el "pollo tandoori pizza" en América del Norte, que combina la técnica de cocción tandoori con el formato de una pizza.

Estos platos representan la culminación de un intercambio cultural en el ámbito gastronómico, donde la cocina Halal se ha adaptado y enriquecido a través de la integración de influencias internacionales. La popularidad de estos platos fusionados demuestra la apertura y aceptación de la cocina Halal en contextos culinarios diversos, contribuyendo a la evolución y expansión de la gastronomía islámica a nivel global.

La creación de platos Halal con influencia internacional no solo resalta la versatilidad y riqueza de la cocina islámica, sino que también promueve el diálogo intercultural a través del disfrute compartido de sabores y técnicas culinarias provenientes de distintas tradiciones, enriqueciendo la experiencia gastronómica tanto para la comunidad musulmana como para los amantes de la buena comida en general.

Desafíos y Oportunidades de la Cocina Halal en la Industria Gastronómica

La cocina Halal, que se adhiere a las leyes islámicas en cuanto a la preparación de los alimentos, se ha convertido en una parte integral de la gastronomía global. Sin embargo, a medida que gana popularidad en todo el mundo, la comunidad culinaria se enfrenta al desafío de mantener la autenticidad de la cocina Halal. La autenticidad no solo se refiere a la adhesión a las normas religiosas, sino también a la preservación de las tradiciones culinarias y los sabores originales que definen la cocina Halal. En un entorno gastronómico en constante evolución, es fundamental encontrar un equilibrio entre la adaptación a los gustos locales y la preservación de la esencia misma de la cocina Halal.

La evolución de la cocina Halal plantea interrogantes sobre cómo mantener la autenticidad en un mundo globalizado. Los chefs y los amantes de la comida Halal se esfuerzan por preservar las técnicas de cocina tradicionales, al tiempo que experimentan con ingredientes locales para ofrecer platos innovadores que respeten los principios de la cocina Halal. Este desafío impulsa la creatividad culinaria y fomenta la exploración de nuevas formas de presentar y disfrutar de la cocina Halal, manteniendo su esencia arraigada en la tradición islámica.

El compromiso con la autenticidad en la cocina Halal es fundamental para preservar la identidad culinaria de las comunidades islámicas en todo el mundo y para ofrecer experiencias gastronómicas genuinas a los comensales internacionales que buscan explorar la riqueza de la cocina Halal.

Oportunidades de crecimiento para la gastronomía Halal global

La gastronomía Halal ha experimentado un crecimiento significativo en el mercado global, impulsado por la creciente demanda de alimentos Halal y la creciente conciencia sobre las prácticas alimentarias islámicas. Este impulso ha creado oportunidades emocionantes para la expansión y la innovación en la industria gastronómica, tanto en los mercados de alimentos étnicos como en la corriente principal.

Con la influencia cada vez mayor de la cocina Halal en la escena gastronómica global, los restaurantes y las marcas de alimentos tienen la oportunidad de diversificar sus ofertas para incluir platos Halal auténticos y creativos. Esta diversificación no solo atiende a los consumidores musulmanes, sino que también atrae a un público más amplio que busca explorar nuevos sabores y experiencias culinarias.

Además, el crecimiento de la gastronomía Halal ha estimulado la innovación en la industria alimentaria, dando lugar a una variedad de productos Halal envasados y procesados que están disponibles en mercados internacionales. Este aumento en la disponibilidad de alimentos Halal ha ampliado las opciones para los consumidores y ha contribuido a la integración de la cocina Halal en la corriente principal de la gastronomía global.

La Experiencia Gastronómica Halal: Restaurantes y Destinos

Restaurantes Halal destacados a nivel mundial

La gastronomía halal ha experimentado un notable crecimiento en popularidad a nivel mundial, lo que ha llevado a la apertura de numerosos restaurantes halal destacados. Uno de ellos es el restaurante Nusr-Et, conocido por su exquisita carne preparada a la parrilla, con sucursales en ciudades como Nueva York, Miami, Estambul y Dubai. Asimismo, el restaurante Zuma, con presencia en ciudades como Londres, Nueva York y Hong Kong, ofrece una experiencia culinaria de alta gama que incluye opciones halal en su menú. Otro destacado es el restaurante Rasa, en Malasia, reconocido por su cocina malaya e indonesia, con opciones halal que deleitan a los comensales con una explosión de sabores.

Estos restaurantes no solo destacan por la calidad de sus platillos halal, sino también por su compromiso con la autenticidad y la excelencia culinaria. Su enfoque en la cocina halal ha contribuido a la difusión y apreciación de esta tradición gastronómica en diferentes partes del mundo, ofreciendo a los comensales la oportunidad de experimentar la deliciosa fusión de sabores y técnicas de preparación característicos de la cocina islámica.

La presencia de estos restaurantes halal destacados a nivel mundial refleja el impacto positivo que la gastronomía islámica ha tenido en la escena culinaria global, atrayendo a comensales de diversas culturas que buscan disfrutar de una experiencia gastronómica auténtica y de alta calidad.

Destinos turísticos para disfrutar de la auténtica cocina Halal

Los amantes de la gastronomía halal encuentran en ciertos destinos turísticos la oportunidad perfecta para disfrutar de la auténtica cocina islámica en un entorno enriquecedor. Uno de esos destinos es Estambul, una ciudad que combina a la perfección la rica herencia culinaria otomana con la modernidad, ofreciendo a los visitantes la posibilidad de degustar una amplia variedad de platillos halal, desde deliciosos kebabs hasta postres tradicionales como el baklava.

Otro destino destacado es Kuala Lumpur, donde los viajeros pueden deleitarse con la diversidad de sabores de la cocina malaya e indonesia, con numerosos restaurantes que ofrecen opciones halal para satisfacer todos los gustos. Además, ciudades como Dubai y Doha son reconocidas por su escena gastronómica diversa, que incluye tanto restaurantes de alta cocina como puestos callejeros que ofrecen auténticos manjares halal.

Estos destinos no solo brindan la oportunidad de disfrutar de la auténtica cocina halal, sino que también permiten a los visitantes sumergirse en la riqueza cultural e histórica que sustenta esta tradición culinaria, convirtiendo la experiencia gastronómica en un viaje de descubrimiento y deleite para los sentidos.

La Importancia de la Certificación Halal en la Gastronomía

Proceso y relevancia de la certificación Halal en alimentos

La certificación Halal en alimentos es un proceso crucial para la comunidad musulmana, ya que garantiza que los productos cumplen con los requisitos establecidos por la ley islámica. Este proceso implica una cuidadosa inspección de los ingredientes, las prácticas de producción y el etiquetado, para asegurar que no contienen componentes prohibidos, como el alcohol o la carne de cerdo, y que se han preparado siguiendo los principios Halal. La relevancia de esta certificación es cada vez mayor en el mercado global, ya que la población musulmana es un importante segmento de consumidores y busca productos que cumplan con sus estándares alimenticios.

Además, la certificación Halal no solo beneficia a los consumidores musulmanes, sino que también puede abrir nuevas oportunidades de mercado para los productores y fabricantes de alimentos, al permitirles acceder a un público más amplio y diverso. Esto a su vez fomenta la diversidad cultural y promueve la inclusión en la industria alimentaria, alentando a las empresas a adaptarse y ofrecer opciones que satisfagan las necesidades de una variedad de consumidores.

El proceso de certificación Halal es de gran relevancia tanto para los consumidores musulmanes como para la industria alimentaria en general, ya que garantiza la conformidad con los principios islámicos y promueve la diversidad y la inclusión en el mercado global.

El papel de las entidades certificadoras: Ejemplos a nivel global

Las entidades certificadoras desempeñan un papel fundamental en el proceso de certificación Halal, ya que son responsables de verificar y validar el cumplimiento de los productos con los estándares Halal. Estas entidades, tanto a nivel nacional como internacional, trabajan en estrecha colaboración con los productores y fabricantes para garantizar que se cumplan los requisitos necesarios para obtener la certificación.

Un ejemplo destacado a nivel global es la Organización de Certificación Halal (HCO, por sus siglas en inglés), que opera en varios países y se encarga de certificar una amplia gama de productos alimenticios y no alimenticios. La HCO trabaja con expertos en leyes islámicas y en procesos de producción para garantizar la integridad de la certificación Halal.

Otro ejemplo notable es la Junta Islámica de España (JIE), que tiene como objetivo certificar productos Halal en el país y promover la comprensión y el respeto por las prácticas alimenticias islámicas en la sociedad española. Estas entidades certificadoras desempeñan un papel crucial al brindar confianza a los consumidores y alentar la producción de alimentos Halal a nivel mundial.

Conclusión: El Futuro de la Cocina Halal en la Mesa Global

Las tendencias emergentes en la cocina Halal

La cocina Halal ha experimentado un notable auge en los últimos años, con un aumento significativo de restaurantes y chefs que se enfocan en crear platos que cumplan con los requisitos de la ley islámica. Este fenómeno ha llevado a la popularización de ingredientes como la carne de cordero, pollo y ternera criados de acuerdo con los principios Halal, así como el uso de especias y condimentos característicos de la gastronomía árabe y del sudeste asiático.

Además, se ha observado una mayor apertura hacia la innovación culinaria, con la incorporación de técnicas de cocción contemporáneas y la fusión de sabores tradicionales con influencias de otras cocinas del mundo. Esto se refleja en la creación de platos Halal gourmet, logrando así atraer a un público más amplio y diverso.

Por otro lado, el auge de la comida rápida Halal ha ganado terreno en diversas partes del mundo, con cadenas de restaurantes que ofrecen opciones de comida rápida que cumplen con los estándares Halal, lo que ha contribuido a su mayor accesibilidad y popularidad.

La cocina Halal como puente cultural y fuente de diálogo

La cocina Halal no solo se ha convertido en una expresión culinaria, sino que también desempeña un papel significativo como puente cultural y fuente de diálogo entre diversas comunidades. A través de eventos gastronómicos, festivales de comida Halal y programas de televisión dedicados a la cocina islámica, se ha fomentado la comprensión y apreciación de esta rica tradición culinaria.

La cocina Halal ha servido como punto de encuentro para personas de distintas procedencias, creando espacios donde se comparten experiencias, historias y tradiciones a través de la comida. Este intercambio cultural ha contribuido a derribar barreras y a promover la diversidad, el respeto y la integración.

Además, la difusión de la cocina Halal ha permitido visibilizar la influencia de la cultura islámica en la gastronomía mundial, enriqueciendo el panorama culinario global y generando un mayor interés por descubrir y saborear platos auténticos y tradicionales.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué es la cocina halal?

La cocina halal se refiere a los alimentos y bebidas permitidos según la ley islámica, que incluye normas específicas de preparación y consumo. Los alimentos halal no deben contener carne de cerdo ni productos derivados, alcohol ni otros ingredientes prohibidos.

2. ¿Cuáles son los principios de la cocina halal?

Los principios de la cocina halal se basan en la limpieza, la legalidad de los alimentos y la forma en que son sacrificados y preparados. Además, se enfoca en la caridad, la solidaridad y la sostenibilidad.

3. ¿Cómo ha evolucionado la gastronomía islámica a nivel global?

La gastronomía islámica ha evolucionado a nivel global al integrar ingredientes y técnicas culinarias de diversas culturas, manteniendo al mismo tiempo los principios halal. Esto ha dado lugar a una amplia variedad de platos únicos y deliciosos.

4. ¿Cuál es la importancia de la gastronomía halal en la cultura islámica?

La gastronomía halal no solo es una parte esencial de la cultura islámica, sino que también refleja la diversidad y la riqueza de la herencia culinaria de las civilizaciones islámicas a lo largo de la historia.

5. ¿Dónde se pueden encontrar restaurantes de cocina halal en el mundo?

Los restaurantes de cocina halal se pueden encontrar en numerosos países, especialmente en aquellos con una población significativa de fe islámica, como Malasia, Turquía, Emiratos Árabes Unidos, entre otros.

Reflexión final: La diversidad culinaria como puente cultural

La cocina halal no solo es una expresión de identidad cultural, sino también un puente entre tradición y modernidad en el panorama gastronómico global.

La influencia de la cocina halal continúa expandiéndose, recordándonos que la diversidad culinaria es un reflejo de la riqueza cultural de nuestra sociedad. Como dijo el chef Yotam Ottolenghi: La comida es un medio para conectarnos con la gente, para abrir nuestras mentes y para expandir nuestro horizonte.

Invitamos a todos a explorar y apreciar la cocina halal, no solo como una experiencia gastronómica, sino como una oportunidad para celebrar la diversidad y promover la comprensión entre culturas.

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